Paranoot
De Paranoot is het zaad van een zeer grote boom (Bertholletia excelca) en hoort in Brazilië thuis, terwijl ze ook in Guyana en Zuid-Suriname voorkomt. Deze boom geeft een zeer grote, ronde vrucht met een doorsnede van 10-15 cm, waarin veelal 15-20 zaden voorkomen van 4-5 cm lang, die driehoekig van vorm zijn.
Deze Paranoten zijn rijk aan olie en eiwitten, zij hebben een harde bruingekleurde bast. Zowel ongepeld als van de bast ontdaan, worden de Paranoten aangevoerd. Deze Paranoten worden gesorteerd aangevoerd onder de aanduiding: klein, middel, extra-middel, groot, extra-groot. Veelal is de prijs in overeenstemming met de sortering.
Deze noten, die genoemd zijn naar de landstreek Para, rondom de monding van de Amazonerivier, hebben een verfijnde cocossmaak.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011