Cashewnoot
Vroeger werden de Cashewnoten ook Bombaynoten genoemd.In Suriname Kasyu
De Cashewnoot die afkomstig is uit het noorden van Zuid-Amerika komt thans het meest uit Indië en Pakistan. In Oost-Afrika wordt deze Olifantenluis genoemd. De noot groeit als aanhangsel van de Cashewappel een waterige vrucht die wel wat op een appel lijkt. De 4 cm lange niervormige noot wordt geoogst en ontdaan van de harde bast/schaal waarna de eetbare noten vacuüm verpakt worden in metalen trommels/blikken voor de export.
De noten blijven op deze wijze vers, na opening van de blikken worden de noten gebakken zodat het heerlijke aroma vrijkomt. Ook hier weer luchtdicht verpakken om de houdbaarheid te verlengen.
De cashewappel wordt in de productielanden rauw gegeten,de smaak is wat wrang,maar helpt bij keelpijn. Ook wordt er van het sap "wijn" gemaakt,wat rijk aan Vit. C is en calcium. In Brazilie worden de schijnvruchten( cashew appels) geconfijt en worden dan "doce de caju"genoemd
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011