Waterkers
Waterkers (Nasturtium officinale) Kruisbloemfamilie /1023/169/
ENGELS: Watercress
FRANS: Cresson de fontaine
DUITS: Brunnenkresse
OMSCHRIJVING: Een vaste waterplant met vrij lange stengels (die op de bladknoppen ' gemakkelijk witte wortels vormen) en donkergroene, gedeeltelijk afgeronde blaadjes.
OORSPRONG: West-Azië, Zuid-Europa.
PRODUKTIE: België ,Engeland, Frankrijk, en <st1:City><st1:place>Nederland</st1:place></st1:City>.
AANVOER: Het gehele jaar.
GEBRUIK: Rauw eten of (kort) koken als groente.
HOUDBAARHEID: Een paar dagen bij 0-1°C en een hoge luchtvochtigheid.
VOEDINGSWAARDE: Per 100g: 118 kj/28 kcal; 4 gr. koolhydraten; 2 g eiwit;
0,3 gr.vet; 80 mg calcium; 2,5 Mg ijzer; 5o mg vitamine C.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011