Pepermunt
Pepermunt ( Mentha piperita L.syn. Mentha x piperita ) Labiatae /703/vb/1006/
Arabisch: Na'nâ'
Chinees : Yang-Po-Ho
Duits : Pfefferminze
Engels: Mint,Peppermint.
Frans : Menthe ,Menthe poivrée
Italiaans : Menta
Japans : Seiyo-Hakka
Russisch: Myata
Spaans : Menta
Zweeds : Pepparmynta
Van de vele variëteiten van de Munt behoren de pepermunt M. Piperita en de Groene munt M. spicata L. tot de veel gebruikte consumptiekruiden.
De oude Grieken en Romeinen gebruikten de Munt als beschermer tegen knaagdieren en insekten.
Het gebruik van Pepermuntolie in de voedingsmiddelenindustrie is niet meer weg te denken. Het wordt gebruikt in snoepgoed, kauwgom, tandpasta, zeep, gebak en likeur.
Doordat de verschillende muntsoorten relatief makkelijk te kruisen zijn, ontstaan er verschillende ‘onderling verschillende’ variëteiten die toch allemaal de naam Pepermunt of Munt meekrijgen. Bij de inkoop hier goed op letten.
Wrijf voorzichtig een topblad tussen duim en wijsvinger fijn, hoe sterker de geur hoe meer kwaliteit.
De groene, ruwe blaadjes worden meegekookt bij koolgerechten. Bij het opdienen verwijdert men ze weer.
Bij snijbonen, wortelen en in kookgerechten. De blaadjes en bloemen van de Pepermunt en Kruizemunt zijn heerlijk in een zomerse kop thee.
Verder is het te gebruiken bij lamsvlees en bij fruitsalades. Kook eens een paar takjes mee wanneer u jam maakt van Kruisbessen.
Gedurende het hele siezoen kunt u de blaadjes of stengeltoppen knippen.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011