Home » Product info » Kruiden » k-o » Lavas

Lavas

Lavas (Levisticum officinale syn.Ligusticum levisticum   ) Ombelliferae            /1023/vb/1006


 


                           


Lavas wordt, met een knipoog naar een bekend merk soeparoma, ook wel Mag­gikruid genoemd.


Het aroma van dit kruid heeft een smaak die veel overeenkomst heeft met het aroma uit het flesje. Men gebruikt de wortel, stengel en het blad zowel in verse als in gedroogde vorm.


Lavas niet gaar koken, men trekt de takjes mee in de bouillon en verwijdert ze later weer.


Het blad van Lavas lijkt op dat van Selderij, het is echter wat grover en het glanst meer.


 


Aanvoer vers :Lavas is in de zomer- en herfstmaanden op de markt.


Bewaren:Gekoeld.


Gebruik: Lavasblad; bij bouillon trekken, in soepen, sauzen en ragoûts, bij het afmaken van slabonen en wortelen, op gekookte aardappelen en door aardappelkroket­ten, in gehakt en bij gestoofde vis.


 



Lavas of Lubbestok


Deze plant, ook wel maggikruid of mans­kracht genoemd, komt waarschijnlijk uit het bergachtige gedeelte van Zuidwest-Azië (de franse benaming is "ache de montagne", wat vrij vertaald "bergselderij" betekent).  Het is een overblijvende plant die wel meer dan 2 meter hoog kanworden.  De on­derste bladeren zijn vrij grof en stevig, meer naar boven worden de bladeren fijner, minder stug en lichter van kleur.  Lavas bloeit, (vanaf het tweede jaar) van juni tot juli en heeft dan lichtgeel ge­kleurde, hoog boven het gewas uitstekende schermen.  Men kan omstreeks augustus de zaden oogsten.


Het is een eenvoudig te telen plant die alleen in het voorjaar tegen onkruid be­schermd moet worden.


Naast uitzaai (maart-augustus) kan men lavas ook heel gemakkelijk door "inscheuren" vermeerderen.  De wortelstokken dient men dan in het voorjaar (april) of het najaar (september) op 60 x 80 em uit te planten.  Men kan de jonge blaadjes voortdurend voor vers gebruik blijven plukken.  Ook de wortel wordt weleens gebruikt, maar dan moet men wachten tot de plant groot ge­noeg is, bijvoorbeeld in de late herfst van het tweede of derde jaar.


Het gebruik van lavas is praktisch ieder­een bekend.  Denk maar eens aan de naam maggikruid  Men gebruikt een beperkt aan­tal blaadjes bij de bereiding van vleesge­rechten ' soepen, sauzen, de franse "pot-­au-feu" en diverse groenten.  De wortel­stok wordt fijngesneden en als groente ge­geten.


 


Lavas bevordert de spijsvertering en ver­drijft een opgeblazen gevoel.


 

 

Beschrijving door Dick Pijpers ©2011