Laurier
Laurier ( Laurus nobilis L. ) Lauraceae /703/1023/vb
Arabisch: Ghâr
Chinees: Yueh-kuei
Duits: Lorbeer
Engels : Bay ( laurel) leaves
Frans : Laurier
Italiaans: Alloro
Japans: Gekkeiju
Portugees: Loureiro
Russisch : Lavr
Spaans: Laurel
Zweeds: Lager
De Laurierbladeren die wij als toekruid gebruiken, komen van de altijd groenblijvende Laurierboom.
De bladeren worden met de hand geplukt en voorzichtig op platte schalen gedroogd, dit om de groene kleur te behouden.
De dikke leerachtige bladeren zijn zeer aromatisch.
Een enkel blaadje in de Rode Kool zorgt voor een aparte smaak. Ook in soepen en sauzen wordt vaak laurier gebruikt.
De bouillabaisse is niet compleet zonder Laurier.
Zelfs de dropindustrie kan niet zonder.
Indien de Laurier voorverpakt in cellofaanzakjes wordt aangeboden, let dan op dat de blaadjes droog zijn en niet beschimmeld.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011