Kervel
Arabisch : Maqdunis afranji
Chinees: San -lo-po
Duits: Kerbel
Engels : Chervil
Frans: Cerfeuil
Italiaans: Cerfoglio
Japans: Châbiru
Portugees: Cerefolho
Russisch: Kervel'
Spaans: Cerafolio
Zweeds: Körvel
Dit kruid heeft een aroma dat doet denken aan Anijs. Het blad is zeer fijn gekruld, bleekgroen van kleur en anijsachtig van smaak.
Na het oogsten verliest Kervel snel het ruikbaar aroma. Bij verhitting komt dit aroma weer terug.
We onderscheiden Gewone Kervel en fijne krul.Van beide type is de wortel ook bruikbaar
Kervel wordt niet onder rasnaam verkocht.
Aanvoer: Glasteelt: oktober-begin mei; volle grond: mei-oktober.
Import uit België en Frankrijk.
Klasse I:
het produkt moet van goede kwaliteit zijn, vers van uiterlijk, vrij zijn van schot, insekten en andere parasieten en van geel of gesmet blad.
Klasse II:
het produkt moet van redelijke kwaliteit zijn, doch niet in klasse I. kunnen worden ingedeeld.
Toegestaan zijn:
begin van schot, lichte kleurafwijking en licht bevuild zijn door aarde.
Niet toegestaan zijn :
1. Schot;
2. kleurafwijkingen;
3. aantastingen door parasieten;
4. gesmet en geel blad.
Kort bewaren" m.u.v. de wortel" de smaak loopt snel achteruit, ingevroren en gedroogd langer houdbaar.
Gebruik: Als kervelsoep, in andere soepen, melksauzen, salades, visgerechten, roereieren en omeletten.
N.B.: Het blad wordt spoedig slap en de smaak loopt snel achteruit.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011