Hysop
Syn. Hyssop,Yssop,Paddekruid,Yisope,Ispe
(De Hyssop die in de Bijbel wordt genoemd is de Syrische majoraan (Origanum maru))
Dit Kruid is te gebruiken bij de bereiding van vette vlees- en vissoorten: het helpt bij de spijsvertering. Kook de blaadjes niet mee, daar ze dan hun aroma verliezen.
Wanneer u thee zet van de blaadjes, krijgt u een gorgeldrank die verzachtend werkt bij keelaandoeningen.
De blaadjes, maar ook bloemen, zijn te gebruiken in salades en soepen. Strooi eens wat van die mooie blauwe bloempjes op een vruchtensalade.
Knip de afzonderlijke blaadjes of de stengeltoppen met of zonder bloemen.
Hysop is waarschijnlijk uit Klein-Azië afkomstig en kan men in het gehele gebied rondom de Middellandse Zee op zonnige, kalkhoudende rotsen aantreffen.Het aroma van hysop doet denken aan kamfer en munt.Het donkergroene blad is sterker van smaak,vaak wat bitter.
Door de monnikken reeds in de vroege Middeleeuwen over de Alpen gebracht, is het thans een plant die algemene bekendheid geniet.
Hysop is eenvoudig te telen. De plant gedijt het beste in niet al te zware grond en moet bij voorkeur op een zonnige plaats uitgezaaid worden.
Men gebruikt met mate de blaadjes en jonge stengels bij de bereiding van vis en vleesgerechten, sauzen en soepen. Voorts heeft hysop de eigenschap (maag)versterkend te werken en darmstoornissen tegen te gaan en de luchtwegen bij zware verkoudheden en nervositeit te verruimen. Bovendien wordt hysop gebruikt bij de bereiding van bepaalde dranken ( o.a. kruidenlikeur ).
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011