Geelwortel
Geelwortel (Curcuma longa L.) Zingiberaceae /1015/ 703/1023
Arabisch: Kurkum
Chinees: Yü-Chin
Duits : Kurkuma-Gelbwurzel
Engels: Turmeric,curcuma
Frans: Curcuma, safran des Indes,terre-mérite
Italiaans: Curcuma
Japans: Ukon
Portugees: Açafrào-da- India
Russisch: Zholty Imbir'
Spaans: Cúrcuma
Zweeds : Gurkmeja
Ook bekend als:
Kurkuma - Koenjit - Kunyit - Turmeric - Yellow ginger -
Kamin -
PRODUKTIELANDEN:
De Geelwortel is afkomstig uit Zuid India en Maleisië. Maar wordt
inmiddels in de meeste tropische landen gekweekt.
GEBRUIK:
De Geelwortel heeft een duidelijke plaats in de wereldkeuken Ingenomen.
De gemalen wortels zijn de basis van het kruiden mengsel, kerrie.
De jonge scheuten van de plant kan rauw maar ook gekookt als groente gegeten worden.
De smaak is kruidig, en scherp tot licht bitter.
AANVOERTIJDEN: Jaarrond aanvoer
KORTE BEWARING: Bewaren bij 5° C. en RV. 85%
VOEDINGSWAARDE: Per 100 g gedroogd produkt:
I444 kJ/345 kcal; 4,0 gr. eiwit; 5, 0 g vet; 71 g koolhydraten;
150 mg calcium; 18,0 mg ijzer; 0,05 mg vitamine A.
INDUSTRIËLE VERWERKING: In poedervorm als bestanddeel van kerrie en voor het kleuren van o. a. piccalilly en bepaalde mosterdsoorten.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011