Dragon
Arabisch: Tarkhûn
Chinees: Ai-Hao
Duits: Estragon
Engels: Tarragon
Frans: Estragon
Italiaans: Targone
Japans: Esutoragon
Portugees: Estragão
Russisch: Estragon
Spaans: Estragón
Zweeds: Dragon
Er zijn twee Dragonsoorten in cultuur gebracht.
De zg. ‘echte Dragon’ ook wel Franse Dragon genoemd, (A. dracunculus L.) en de minder geurige Russische Dragon, (A. dracunculoides). De Franse heeft donkerder en gladder blad, en is aromatischer dan de Russische. De plant is meerjarig, en er kan twee tot drie maal per seizoen geoogst worden. Na drie of vier jaar de plant scheuren en opnieuw planten.
De fijne smalle blaadjes zijn rond de stengel geplaatst.
Dragon is een zeer smakelijk keukenkruid.
Het kruid komt vooral in rauwkostschotels het best tot zijn recht. Een takje Dragon in de azijn geeft dit een apart aroma.Ook verwerkt in mosterd,bearnaisesaus en bij augurken.
Oorspronkelijk is de Dragon afkomstig uit Klein-Azie en door de kruisvaarders naar Europa gebracht.
Dragon wordt in de zomermaanden aangevoerd.
Gekoeld bewaren verdiend de voorkeur.
Gebruik : In rauwkostschotels, sla, komkommer- en tomatenschotels, kippen-, tomaten-, bonen- en erwtensoep, eier- en koolsalades, op grapefruitcocktail, schol, paling, tong, garnalen en zalm uit blik.
Dragon is rijk aan vitamine A,nicotinezuur,calcium en ijzer.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011