Citroengras
Citroengras, Citronellagras, Sereh
( Cymbopogon citratus) Gramineae
Sereh of Citroengras komt van oorsprong uit zuidoost Azië en wordt daar als smaakmaker aan gerechten toegevoegd. In Nederland is het Citroengras vaak al wat stug door indrogen. Het aroma blijft zeer lang in de bladeren aanwezig; een enkele kneuzing is voldoende om de frisse citroengeur los te maken. Stugge bladdelen wel meekoken, echter niet eten.
Droog bewaren voorkomt schimmelgroei. Citroengras blijft bruikbaar, ook al wordt het droog en strogeel van kleur.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011