Chinese bieslook
(Allium tuberosum) Liliaceae
ENGELS: Chinese chive, broad leaf
FRANS: Ciboulette chinoise
DUITS: Lauch
OMSCHRIJVING: Lange, smalle, platte bladeren met een lichte knoflooksmaak. De witte bloemen, die eveneens eetbaar zijn en in de knop worden geoogst, vormen een open scherm en staan op kale bloemstelen. In de chineese keuken een onmisbaar kruid,dat ook rauw gegeten wordt.Door de plant tijdens de groei onder potten te zetten worden de bladstelen gebleekt,waardoor deze malser worden.
In de chineese geneeskunde worden alle delen van de plant gebruikt.O.a. het blad bij nier en blaasproblemen,en de zaden als opwekkend middel.
OORSPRONG: japan, China (Mongollë), India, Nepal, de Pilippijnen.
PRODUKTIE: japan, de Filipijnen, Thailand, Noord-India, Verenigde Staten (Californië).
AANVOER: Vrijwel het gehele jaar.
GEBRUIK: Blad gebruiken als toekruid in verschillende, vooral Indische en Chinese gerechten; bloemknoppen bijvoorbeeld frituren. Het kruid behoud in verse toestand het beste zijn smaak,dus pas op het laatste moment toevoegen aan verhitte gerechten
HOUDBAARHEID: Gering; meteen na aankoop gebruiken.
VOEDINGSWAARDE: Waarschijnlijk gelijk aan gewone bieslook.
INDUSTRIËLE VERWERKING:
Geen.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011