Borage
ENGELS:Borage
FRANS: Bourrache
DUITS: Gurkenkraut,
Boretsch
Borage, Bernagie, Bernage
Komkommerkruid.
De Borage is afkomstig uit Zuid-Europa. De smakelijke dichtbehaarde blaadjes worden samen met de lichtblauwe bloempjes gebruikt in salades.
Borage wordt ook Komkommerkruid genoemd. Wanneer de bloempjes in azijn worden gedaan, geven ze een heerlijk fris aroma af. Gedroogd is de Borage niet bruikbaar als kruid, maar er kan wel een thee van getrokken worden.
*
Komkommerkruid, ook wel borage of bernagie genoemd, is een éénjarige plant en komt waarschijnlijk uit het westelijk deel van de Middellandse Zee. Naar men aanneemt, is borage door de Arabieren naar Spanje gebracht, waar het in Zuid-Spanie voor het eerst geteeld werd. De ca. 80 cm hoge borage is een uitstekende bijenplant en bloeit van mei tot september. De bladeren hebben een aromatische geur en smaak die aan komkommers doen denken. Vandaar de benaming!
Men kan voor vers gebruik voortdurend de jonge blaadjes en toppen der stengels plukken. Daar de plant verhoudingsgewijs Veel water bevat, is het raadzaam van drogen af te zien: ze zou daarbij teveel aroma kwijtraken. Borage wordt toegepast bij de bereiding van salades, waardoor het gerecht een aangename, komkommerachtige, smaak krijgt. In sommige landen, voorname1ijk die om de Middellandse Zee, worden de bladeren als groente gegeten.Men bereidt het daarbij op gelijke wijze als spinazie. Voorts gebruikt men verse blaadjes bij de inmaak van augurken en kan men de bloemen benutten voor de decoratie van schotels.
Borage heeft een verfrissende werking en wordt bij gelegenheid in de geneeskunde toegepast. 0.a. is dit het geval bij rheumatiek en verkoudheid. Tegen verkoudheid gebruikt men een aftreksel van bladeren dat een verkwikkend effect geeft en de transpiratie bevordert. Voor de juiste dosering raadplege men de bestaande literatuur.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011