Bitterkomkommer
Karelas/Bitterkomkommer
Cucurbitaceae
(Momordica charantia)
Ook bekend als:
Bitter komkommer - Karella - Carella - Bitter cucumber -
Bitter gourd - Bittergurke - Balsambirne - Balsam pear -
Margose - Bitter melon – Balsempeer-Sopropo
Uit de naamgeving blijkt duidelijk dat de Karella bitter van smaak is.
In Nederland is de naam Bitterkomkommer meer bekend.
PRODUKTIELANDEN:
De vruchten zijn afkomstig uit India en Z.O. Azië,maar inmiddels in de hele tropische wereld bekend.
De lichtgroene vruchten zijn afhankelijk van het type, glad of sterk gerimpeld en knobbelig.En kunnen zo'n 35 cm. lang worden.Maar ook kleine ca. 10 cm. lange vruchten komen voor.
Bij rijpheid kleuren de spits toelopende vruchten geel,het vruchtmoes is dan rood van kleur en wordt sponzig,wat de consumptiewaarde niet bevorderd.
GEBRUIK: De Karella wordt gekookt gegeten,danwel verwerkt door deze te vullen met een vleesmengsel en te roosteren.Ook ingemaakt in azijn , en dan als zoetzuur verwerkt.
INKOOP: Bij de inkoop letten op gezonde stevige vruchten die groen van kleur zijn.
KORTE BEWARING: Vruchten bewaren bij 12° C. beneden deze temperatuur ontstaat Lage Temperatuur Bederf L.T.B.
AANVOERTIJD: Jaarrond verkrijgbaar.
HOUDBAARHEID: 2-3 weken bij 12-13 'C (niet in koelkast).
VOEDINGSWAARDE: Per 100 gr.: 185 kj/44 kcal; 5,6 g. eiwit; 290 mg calcium; 5,0 mg ijzer; 5,1 mg vitamine A; 170 mg.vitamine C
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011