Basilicum
Arabisch: Raihân
Chinees: Lo-le
Duits: Basilienkraut
Engels:Basil
Frans: Basilic
Italiaans: Basilico
Japans: Bajiru
Portugees: Manjericão
Russisch: Bazilik
Spaans: Albahaca
Zweeds: Basilkört
Ook wel Bazielkruid genoemd of Koningskruid.
Het is een eenjarig, geurig kruid uit de muntfamilie.
De aromatische, zoet geurende bladeren van deze plant wordt al sedert lange tijd gebruikt om spijzen te kruiden.
De etherische olie van de Basilicum wordt gebruikt in de parfumindustrie.
De Basilicum is onmisbaar in de Italiaanse pizza.
Het geeft een vlees- en visgerechten een bijzonder aroma.
Basilicuam in tomatengerechten, peulvruchten, kippen- en groentensoep, komkommer- en kropsla, vlees-, vis-, uien-, en auberginegerechten, kruidenazijn en melksaus.
De naam Basilicum stamt waarschijniijk af van het Griekse woord, basileus. Basileus betekent koning of koninklijk. Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Van oorsprong is Basilicum afkomtig uit India. Het is in India een heilig kruid dat aangeplant wordt bij tempels en gewijd is aan de Hindoegoeden. De bewoners van India kozen dit kruid ook om de eed op te zweren bij de rechtbank
Er zijn zeker 150 variëteiten basilicumvarianten waaronder de basilicumvariëteit die van oorsprong uit Zuid-Amerika komt.
o.a.
Griekse basilicum ( Ocimum basilicum var. minimum) . Deze varieteit is makkelijk binnen te kweken, heeft wel kleiner blad dan de klassieke vorm.De smaak en geur is wat ook wat minder.
Citroen basilicum ( Ocimum basilicum var. citriodorum) In de naam zit al aangegeven dat deze basilicum een lichte citroen smaak heeft.
Naast de bekende groene basilicum zijn er ookvarieteiten die rood tot purper van kleur zijn .
Pesto is gemaakt van Basilicum,pijnboompitten,knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas.Onmisbaar in de Italiaanse keuken.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011