Barbarakruid
Barbarakruid of Winterkers (Barbarea vulgaris) Cruciferae /169/
ENGELS: Wintercress
FRANS: Cresson de jardin
DUITS: Winterkresse
OMSCHRIJVING: Jonge bladgroente met een vrij scherpe smaak iets scherper dan tuinkers.
OORSPRONG: Zuidwest-Europa.
PRODUKTIE: Frankrijk, Noord-Amerika.
AANVOER: Het gehele jaar.
GEBRUIK: Het blad kanworden gegeten als groente (licht gekookt of rauw) of als toekruid worden verwerkt in salades en sauzen.
HOUDBAARHEID: Zeer beperkt.
VOEDINGSWAARDE: Per 100 gr : 118 kj/28 kcal;
4 gr koolhydraten; 2 g eiwit;
0,3 g vet; 80 mg calcium; 2,5 mg ijzer; 5o mg vitamine C;
1 mg vitamine A.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011