Alfalfa
De Alfalfa is vooral bekend geworden als kiemplantje in de keuken. Maar ook de blaadjes en de jonge stengel van de plant zijn heerlijk in een gemengde salade. Volgens de Romijnse natuurkenner Plilius de Oudere vertelt dat de Perzen in de 5e eeuw v. Christus de alfalfa in Griekenland introduceerde. Is de herkomst te vinden in de middellandsezee laanden,via Europa is de alfalfa over gewaaid naar Amerika en Azië.Voor de verwerkende industrie is de alfalfa een bron van chlorofyl (groen)en caroteen9oranje) .In Amerika werd van de alfalfa de zaadjes verwerkt tot meel om brood van te bakken.Als veevoer heeft het z'n nut meer dan bewezen. Koeien geven beter en meer melk,na het eten van alfalfa en renpaarden gaan beter lopen na het eten van alfalfa.
Rijk aan vitaminen A,B,C,D, en K, minerale zouten en eiwitten.
Verse kiemen zijn drie dagen in de koelkast te bewaren.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011