Zeekraal
ENGELS: Glassworth
FRANS: Salicorne
DUITS: Glasschmalz, Queller
SPAANS: Salicornia
ZWEEDS: Glasört
FINS: Suolayrtti
Zeekraal is een stengelgroente die bestaat uit bladloze vertakte vlezige
groene of roodachtige stengeltjes, die alleen in jonge toestand voor
consumptie geschikt zijn.
Zeekraal heeft een zoute visachtige smaak en is van Nederlandse bodem verkrijgbaar vanaf april tot juli, na juli aangevoerde Zeekraal is vaak reeds verhout en alleen nog geschikt als decoratie op visschotels.
Voor het gebruik moet Zeekraal worden ontdaan van de onderste stugge delen,
de groente moet na de oogst snel worden gewassen in schoon stromend koud water.
Blancheer de Zeekraal in enkele minuten of roerbak de Zeekraal met een Ui.
Bij aankoop moet Zeekraal vlezige stengeltjes hebben. Zeekraal wordt
aangevoerd uit noordwest Europa o.a. Nederland.
OMSCHRIJVING: Bladloze, eenjarige planten met sterk vertakte, vlezige,
groene of roodachtige stengels. Alleen in jonge toestand geschikt voor
consumptie; na juli aangevoerde planten zijn in feite alleen geschikt als
decoratie bij visschotels.
OORSPRONG: Noordzeekusten van Noordwest-Europa.
PRODUKTIE: Noordwest Europa, o.a. Nederland.en België Zeekraal wordt in
het wild verzameld of op zeer bescheiden schaal geteeld door gespecialiseerde bedrijven.
AANVOER: April-Augustus Overige maanden import uit o.a. Mexico en Israel
GEBRUIK: Koken als groente; vooral geschikt bij visgerechten.
HOUDBAARHEID: 1 á 2 weken in de koelkast.
voedingswaarde per 100g
0.8 g Natrium, 40 mg Calcium en 2 mg IJzer.
De bladeren bevatten tot 1.6 g eiwitten en 1.6 g koolhydraten
Zeegroenten hebben in tegenstelling tot andere groenten zout nodig om
te kunnen leven. Vroeger werden Zeegroenten op de zilte kustgronden in
het wild geplukt en waren daarom alleen plaatselijk te koop, zoals bijv.
in Zeeland.
Tegenwoordig worden er ook geteelde Zeegroenten in de handel gebracht.
De belangrijkste Zeegroenten zijn: Zeekraal, Lamsoor c.q. Zeeaster of
Zulte en Zeekool.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011