Zeekool
Zeekool ( Cruciferae
Zeekool is een forse bladkoolplant met kale stelen en blauwgroene bladeren.
ENGELS: Sea kale
FRANS:Crambè maritime, chou marin
DUITS: Meerkohl, Strandkohl
Noors. Strandkål
Deens: Strandkål
Zweeds: Strandkål
Spaans: Crambe maritima
Estisch: Merikapsas
OMSCHRIJVING: Open bladkool met lange, kale bladstelen en gegolfd
blauwgroen blad. Gegeten worden echter de bleke, sappige stengels die
ontstaan door het ophogen van de grond rondom de planten (als bij asperges)
of door het opzetten van de wortels in een donkere
klimaatcel. De gebleekte stengels hebben een aangename koolsmaak.
Zeekool wordt geteeld in opgehoogde zandbedden net als de witte Asperges.
Ook vindt er teelt plaats in donkere klimaatcellen. De sappige bleke,
plm. 15 cm lange stengels, worden als groente gegeten. Zeekool heeft een
verfijnde koolsmaak die wat weg heeft van Asperges. In Engeland is het een
bekende groente.
Zeekool is een wintergroente en wordt aangevoerd van december tot april van Nederlandse bodem en o.a. vanuit Engeland.
Zeekool is plm. een week houdbaar in de koelkast.
Voor het gebruik de Zeekool wassen, daarna plm. 15 tot 20 minuten koken
in water met zout. Consumeren met boter en iets citroensap of met een
saus rauw eten of verwerken in salades.
OORSPRONG: Atlantische kust van Engeland en Frankrijk.
PRODUKTIE: Nederland ,België ,Frankrijk en Engeland.
AANVOER: November tot april.
GEBRUIK: De gebleekte stelen licht koken of rauw eten.
HOUDBAARHEID: Ongeveer 1 week (koelkast).
VOEDINGSWAARDE: Per 100 gr.105 kj/25 kcal; 4gr.koolydraten; 2 g eiwit;
0,2 g vet; 6o mg calcium . 0,14 mg ijzer; 30 mg vitamine C.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011