Witlof
Witlof 1303/321/169/
(Cichorium intybus L. var. foliosum )Hegi Compositae
ENGELS: Witloof chicory, Brussels chicory
FRANS: Chicorèe-witloof, chicorèe de Bruxelles
DUITS: Zichoriensalat
Deze zeer gewaardeerde groente wordt van Nederlandse oorsprong het
jaar rond aangevoerd, met de topaanvoer tussen oktober en mei.
De teelt bestaat uit twee onderdelen. Eerst teelt men de wortels en
vervolgens de trek of forceren, dus de teelt van de kroppen.
Vroeger werden de wortels daartoe in een kuil geplaatst en afgedekt
met een laag aarde. Tegenwoordig worden ze vaak geforceerd in bakken
met stromend water, die in donkere klimaatcellen staan; de wortels zijn
dan niet afgedekt.
In België was de witlofteelt al bekend omstreeks 1850. De teelt in
ons land kreeg pas enige betekenis rond 1920.
Rond 1850 lukte Frans Breziers, de hoofdhovenier van de toenmalige
kruidtuin "Botanique" in Brussel, er in om witloof met krop te kweken
en hielp zo het huidige witloof ontstaan. Een tiental jaar later vindt
de groente vlot zijn weg naar de Brusselse markten en zorgt voor een
explosie van kwekers.
HOUDBAARHEID: Kroppen twee tot drie weken bij een temperatuur van
0 tot 1 'C en een hoge luchtvochtigheld.
VOEDINGSWAARDE: Per 100 gr.: 7 1 kj/ 17 kcal; 3 gr koolhydraten;
1 g eiwit; 0, 1 vet; 20 Mg calcium; 0, 5 mg ijzer; 5 mg vitamine C
Het in Nederland geteelde Roodlof is een kruising tussen
Witlof x Radicchio c.q. Radicchio Rosso.
Witlof en Roodlof wordt niet onder rasnaam verkocht.
Topaanvoer: Witlof oktober-mei; Roodlof: februari-mei.
Import van augustus-mei: voornamelijk uit België en Frankrijk.
N.B.: Bij opslag moet het produkt worden afgedekt tegen daglicht
om groenverkleuring te voorkomen; ook kunstlicht doet Lof verkleuren.
Roodlof niet koken, omdat dan het produkt zijn frisheid, kleur en
knapperigheid verliest. Was Roodlof snel en laat het goed uitlekken,
in water verkleurt Roodlof.
Enkele Rassen:
Mechelse Extra Vroeg Vrij korte, elliptische tot enigszins eivormige kroppen met tamellijk breed blad. een matig verdikte bladnerf en een vrij lange pit. Dit ras bevat tamelijk veel bitterstof. Geschikt voor de zeer vroege en vroege trek met dekgrond.
Mechelse Vroeg Kropvorm en overige eigenschappen komen vrijwel overeen met die van het vorige ras, alleen is de groei trager.
Zoom Een hybrideras uit Frankrij'k, met tamelijk vaste en goed gesloten kroppen en een verhaudingsgewijs korte pitlengte. Het is geschikt voor de zeer vroege en vroege trek met of zonder dekgrond.
Mechelse Middelvroeg en Mechelse Laat Twee rassen die in kropvorm, pitlengte en hoeveelheld bitterstof overeenkomen met de eerder genoemde Mechelse rassen. Ze zijn echter geschikt voor respectievelijk de middelvroege en late trek (met of zonder dekgrond) en komen dus vrij laat aan de markt (tot in mei).
Hollandse Middelvroeg Een ras met tamelijk lange, smalle en elliptisch gevormde kropen. Het blad is vrij smal en heeft een verdikte bladnerf; de pit is kort. Dit ras bevat weinig bitterstof. De selecties zijn geschikt voor de middenvroege en soms ook late trek met dekgrond.
Nieuwe rassen in onderzoek zijn:
Atlas – Vintor – Desire – Platine – Mont Blanc – Jadore –en Crenoline.
Roodlof ,zie ook Radicchio
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011