Veldsla
ENGELS: Corn salad
FRANS: Mâche
DUlTS: Feldsalat
OMSCHRIJVING: Kruidachtige bladgroente, die voornamelijk in het winterhalfjaar
wordt geteeld en aangeboden.Afhankelijk van de teeltwijze onderscheidt men
het fijne, tere 'broeivet' en de grovere 'ezelsoren': flinke gladrozetten met
stevig, langwerpig en meestal grijsgroen blad
Vroeger was Veldsla in de wintermaanden de vervanger van Kropsla.
Nu Kropsla het gehele jaar rond wordt geteeld, is de produktie van
Veldsla minder geworden. Veldsla wordt ook wel ‘broeivet’ genoemd.
De jonge plantjes worden met wortel geoogst en los in bakjes aangevoerd;
dit produkt is zeer teer.
Veldsla aangevoerd onder de naam ‘Ezelsoren’, is sterker van structuur.
De Veldsla is dan uitgegroeid tot flinke rozetten met langwerpige spatelvormige
bladeren; het blad van Ezelsoren is meestal groen/grijs.
AANVOER: jaarrond, met een topaanvoer in de periode november-mei
GEBRUIK: Rauw verwerken in salades, rauwkostschotels en stamppotten of toepassen in soep.
HOUDBAARHEID: Broeivet 1 tot 2 dagen in de koelkast;
ezelsoren een paar dagen langer.
VOEDINGSWAARDE: Per 100 gr. 101 kj/24 kcal; 3g koolhydraten, 2 g eiwit,
0,4 g vet; 2 5 mg calcium; 4mg ijzer; 40 mg vita mine C. 1, 5 mg vita mine A.
Veldsla word nog niet onder rasnaam verkocht.
Rassen :
Grote Noordhollandse: Platte rozetten met langwerpig, grijsgroen blad, ongeveer 11 cm lang en 2,5 tot 3 cm breed.
Het fijne zaad van dit ras wordt uitgezeefd en gebruikt voor de teelt van broeivet.
Valgros: Een variëteit van het vorige ras, met iets breder blad en een lichtere bladkleur.
Volhart Rozetten met opstaand, donkergroen en glanzend blad, dat korter en breder is dan dat van beide vorige rassen. Het blad is ook iets beter houdbaar.
Verte de Cambrai Rozetten met grote, groene, ingesneden bladeren; goed winterhard. Vooral populair in het noorden van Frankrijk.
Verte d'Etampes Bossige groeiwijze (minder een rozetvorm) met donkergroene en glanzende
bladeren en na de oogst goed houdbaar.
Italiaanse veldsla of Régence Een ras met lange, gladde smalle en geelgroene bladeren. die 13 cm lang en 2cm breed worden. Niet bestand tegen vorst.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011