Tuinkers
ENGELS: Gardencress
FRANS: Cresson alènois
DUITS: Gartenkresse
Tuinkers wordt ook wel Sterrekers, Bitterkers of Hofkers genoemd.
OMSCHRIJVING: Te koop zijn meestal de jonge plantjes, die bestaan uit
een stengeltje met twee kiemblaadjes. Ze worden aangeboden in kleine doosjes.
OORSPRONG: Oostelijk Noord-Afrika en ZuidwestAzië
PRODUKTIE: Frankrijk, Engeland, Nederland, Scandinavië, etc.
AANVOER: Het gehele jaar, met een top tussen februari en juli
GEBRUIK: De tere plantjes voorzichtig wassen, goed laten ultlekken en rauw eten bij vlees- en visgerechten of op brood. Ook: verwerken tot tuinkerssoep.
HOUDBAARHEID: Bij 0-1 'C kan de strekking van de plantjes worden afgeremd en is het gewas (in de doosjes) ca. 2 weken houdbaar.
VOEDINGSWAARDE: Per 100 g: 5o kj/12 kcal; 2 g eiwit; 0,3 gr. vet; 0,3 g koolhydraten; 2,50 mg calcium, 2,5 mg ijzer; 5o mg vitamine C; 2.0 mg vitamine A; 1 mg vitamine PP.
Het produkt wordt aangeboden in kartonnen doosjes met een
voedingsbodem, daardoor blijft de Tuinkers langer vers.
Tuinkers heeft een radijsachtige smaak.
Tuinkers wordt niet onder rasnaam verkocht.
Rassen:
Gewone tuinkers Snelgroeiend ras met zwak gekarteld, niet gekroesd blad.
Met name dit type wordt gebruikt voor het forceren in doosjes. Daarvoor ook gebruikt: het ras Cressida, waarvan het blad iets lichter van kleur is.
Grootbladige Een heelbladig ras met grofgekartelde bladranden . Wordt niet in doosjes geforceerd maar van de tuin geoogst. Tot dit type behoren de selecties Groka en Brevet.
Fijne gekrulde of Moskrul Een snelgroelend ras met diep ingesneden bladeren. Wordt steeds minder geteeld.
N.B.: Tuinkers zonder wortels is zeer slecht houdbaar: ongekoeld 1 dag, gekoeld slechts 2 dagen. Het produkt afdekken tegen uitdrogen. Voorbeelden van andere kiembladgroenten: o.a. Daikonkers, Mosterdkers, Shiso groen, Shiso purper.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011