Spekbonen
De Spekboon is een grove Slaboon die wegens betrekkelijk grote afmetingen van zijn peulen tevens als Snijboon gebruikt kan worden.
Spekbonen zijn doorgaans witzadig met groene peulen zonder draad en vlies; er zijn echter ook rassen met gele en paarse peulen. De Spekboon wordt geconsumeerd als Slaboon, Breekboon en als Snijboon.
Naar kleur zijn er drie type te onderscheiden.Groene, gele en paarse spekboon.
RASSEN:
Spekbonen worden niet onder rasnaam verkocht.
Spekbonen zijn doorgaans witzadige rassen met groene peulen zonder draad en vlies. Er zijn echter ook rassen met gele en paarse peulen.
Bekende rassen zijn : Necores,Neckargold,Blauwschedige spek ,Fidel,Silvia en Terli
Aanvoer: Augustus-oktober.
Gebruik: Gekookt als groente en verwerkt in groentesalades.
Door rot aangetaste bonen verwijderen, de bonen punten en eventueel afhalen, wassen, goed uit laten lekken en snijden met een groente-snijmachine, met bonenvoorzetstuk, snit ± 2 mm, of de bonen in stukken breken om ze als slabonen te consumeren.
OPSLAG:
Gekoeld:
6°C, 90-95% R.V.: ± 1-2 weken
2-5°C, 90-95% R.V.: ± 5 dagen.
Ongekoeld:
afhankelijk van de temperatuur: ± 2 dagen.
N.B.: Spekbonen zijn gevoelig voor L.T.B., boven de 6°C treedt geelverkleuring op. De Spekboon moet stevig aanvoelen en gemakkelijk te breken zijn in de hand.
Zie ook : snijbonen
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011