Radicchio Rosso
Cichorium intybus var. foliosum Compositae
Engels: Red –laeves chicory
Frans: Radiccihio, chicorèe sauvage rouge
Duits: Radicchio
In Italie de bakermat van de Radicchio wordt er onderscheid gemaakt tussen de verschillende typen, t.w.
Radicchio Rosso di Chioggia , een bolronde gesloten krop, rood blad met witte nerf
Radicchio di Verona, een ovale ronde gesloten krop, rood blad met witte nerf.
Radicchio Rosso di Treviso IGP- Precoce, een lange, matig gesloten krop,met rood blad en grove witte nerf.
Radicchio Rosso di Treviso IGP-Tardivo, de krop is lang van vorm en los van structuur,grove witte nerf met een weinig bladmoes.
Radicchio Variegato di Castelfranco IGP, een losse krop met grof gekroesd blad, crêmewit van kleur met kleine rode strepen.
IGP is de aanduiding voor beschermde geografisch teeltgebied
Binnen bovenstaande type zijn er verschillende rassen ontwikkeld.
Radicchio wordt ten onrechte ook wel Rode Sla genoemd maar dat is feitelijk niet juist, want het is familie van Witlof en Andijvie
Ook de benaming Roodlof is verwarrend. Deze naam wordt ook gegeven aan een hybride ras van witlof en radicchio.Mijn voorkeur gaat uit om gewoon deze groente Radicchio Rosso te noemen.
Het kropje bestaat bij het ene ras uit losse blaadjes, bij het andere ras uit een vast gevormd kropje. De blaadjes zijn donkerrood met een witte nerf. Ook Rode kroppen met groene bladranden komt voor, evenals cremewitte kroppen met rode strepen. De smaak is wat bitter. Worden de blaadjes fijngesneden en in koud water gezet, dan verdwijnt die bittere smaak grotendeels.
Radicchio Rosso wordt in Nederland niet onder rasnaam verkocht.
Belangrijkste teeltgebieden zijn de landen rond de Middellandse Zee, met Italië als het belangrijkste land. In de zomermaanden is er aanbod van Nederlandse teelt.
Raddichio heeft een jaarrond aanvoer met de top tussen september - maart.
Inkoop tips:
Kijk vooral in het hart van het kropje, want er komt gauw smet in voor. Bruine randen aan de blaadjes duiden op een oud product
Ziekten en gebreken:
Smet: droge randen. Gevoelig voor dezelfde ziekten en gebreken als witlof en andijvie
Bij voorkeur gekoeld presenteren
Gekoeld: 0-1°C, hoge luchtvochtigheid: 1-2 weken.
Voornamelijk gebruik , rauw in combinatie met andere groenten en/of vruchten als salade.
N.B.: Radicchio tijdens bewaring afdekken tegen uitdrogen.
Rassen:
Rode van Verona ,De langwerpige en opstaande groene bladeren, met roodachtige nerven, kleuren in de herfst rood en in het hart ontstaan dan de vrij ronde, rode kropjes, die in de wintermaanden worden geoogst.
Rode van Treviso ,Evenals de Rode van Verona behoort dit ras tot het zgn. witloftype en is het langwerpig van blad. Zelfs de uitgepelde kropjes zijn langwerpig van vorm en tamelijk los van structuur. In het algemeen zijn de Italiaanse rassen zeer heterogeen van samenstelling.
Cecare, Een nieuw, Nederlands ras met breed en tamelijk rood blad en een platte groeiwijze Het ras kropt vroeg en is dus geschikt voor zomer~ en herfst teelt in een koel klimaat.
Otello, Een Nederlands ras van het kropslatype en geschikt voor de late teelt omdat het enige vorst verdraagt. Roodkleuring en kropvorming verlopen iets langzamer dan bij Cecare.
Robin Een ras, ontstaan uit een kruising van radicchio en witlof. Het is geschikt voor het forceren in een koude kuil met dekgrond. Zo ontstaan langwerpige, tamelijk witte kroppen met een rode bladrand.
Chioggia ,Een rozetvormend roodlof ras van Italiaanse herkomst. De kropjes hebben een bittere smaak en zijn vanaf de zomer tot in de herfst aan de markt.
Verder enkele rassen die in Nederland geteelt worden.
Firebird, Vroege teelt,heeft een goede kropkleur en is redelijk houdbaar na de oogst.
Rubello, Zomer en herfst teelt,vormt veel omblad,heeft een goede kropkleur .In de herfst gevoelig voor rand.
Scarlati, Zomer en herfst teelt,het is een vroege tot zeer vroege hybride met veel omblad.vaak een wat blede bladkleur.Goede houdbaarheid na de oogst.
Leonardo, zomer en herfst teelt
Indigo ,vroege zomer en herfst teelt
Balou, Palermo, Erfano en Caspio
Anti-oxidanten : Radicchio Rosso is rijk aan anti-oxidanten, dit draagt bij aan een betere weerstand van uw lichaam.
Voedingswaarde per 100 gram product
Energie : 68 kJ/ 16 kcal
Eiwit ; 1 g
IJzer: 0,5 mg
Koolhydraten: 3 g
Calcium: 20 mg
Vet -
Vitamine: B1 , B2 , en C
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011