Raapstelen
Raapsteel Brassica L.napus var.napus Cruciferae 1303/321/834/1402/
Namenia of Snijmoes Brassica L.campestris. Cruciferae
ENGELS:Turnip tops, turnip greens
FRANS: Brocolis de raves ,Navette d'été of Quesse améliorée
DUITS: Rübstiel, Stielmus
Raapstelen behoren tot de zeer vroege voorjaarsgroenten, de teelt vindt voornamelijk plaats onder glas.
Raapstelen gekweekt uit zaad van de platte witte Meiknol zijn groen tot donkergroen van kleur; de planten worden met wortel en al geoogst en in bosjes verkocht.
Raapstelen gekweekt uit zaad van Chinese Kool zijn zacht en geel/groen van kleur, door de gevoeligheid voor diverse ziekten is het aanbod hiervan zeer gering.
Raapstelen gekweekt uit het zaad van Namenia is lichtgroen, met een ingesneden blad, dat wel doet denken aan Andijvie, het blad is minder stug dan dat van de platte witte Meiknol. Deze Raapstelen worden bij de grond afgesneden en los in kistjes aangevoerd.
Met uitzondering van Namenia worden Raapstelen niet onder rasnaam verkocht.
Glasteelt: aanvoer van februari-mei;
vollegrondsteelt: juni-begin oktober.
Klasse I:
het produkt moet van goede kwaliteit zijn, vrij zijn van geel blad, praktisch vrij zijn van aarde en al naar gelang de variëteit niet te lang zijn.
Klasse II:
het produkt moet van redelijke kwaliteit zijn, aan de minimumeisen voldoen, doch niet in klasse I kunnen worden ingedeeld.
Er zijn geen sorteringseisen.
Ziekten en gebreken:
1. Grauwe schimmel (smeul): rotting van het blad en steeltjes;
2. Bladluizen;
3. Geelverkleuring;
4. Schot: doorgeschoten bloemstengel;
5. Valse meeldauw: geel/witte vlekken op het blad.
Consumptie ± 120 g per hoofd van de bevolking per jaar.
Korte bewaring :Gekoeld:
0-1°C, 90-95% R.V.: 4-8 dagen;
2-5°C, 90-95% R.V.: 2-3 dagen.
Ongekoeld:
afhankelijk van de temperatuur: 1-2 dagen.
Gesneden en verpakt Gekoeld:
0-1°C, 90-95% R.V.: 2-3 dagen;
2-5°C, 90-95% R.V.: 1-2 dagen.
Gekookt als groente en rauw als stamppot.
Bewerking: Rotte, gele en verdroogde blaadjes verwijderen, wortels afsnijden, snijden met een speciale bladgroente-machine.
Snitdikte voor gebruik als gekookte groente, ± 10 mm voor rauw gebruik (stamppot) fijner, daarna goed wassen en centrifugeren tot het aanhangende water verwijderd is.
N.B.: Het snijden met een groentemachine wordt afgeraden; dit veroorzaakt te veel kneuzingen en grof gesneden stukken. Het produkt moet voorzichtig worden verpakt om kneuzingen te voorkomen. Raapstelen worden verkocht onder de naam steeltjes en kelen.
Voedingswaarde per 100 gram product:
Energie; 46Kj/11kcal
Eiwit:2 gr.
Koolhydraten : 0,5 gr
Vet: 0,1 gr
Calcium: 100 mg
IJzer: 3 mg
Vitamine C: 35 mg
Vitamine A : 2 mg
Rassen:
Gewone Groene Wordt gekweekt uit het zaad van de consumptieknol Platte Witte Mei. Het blad is groen tot donkergroen van kleur. De planten worden in hun geheel geoogst en in bosjes verkocht.
Gele Malse Gekweekt uit zaad van de Chinese kool. Het blad is zacht en geelgroen van kleur. Het aanbod is gering door gevoeligheid voor bepaalde aantastingen.
Namenia Een zelfstandig ras met lichtgroen, ingesneden blad, dat enigszlns aan andijvie doet denken. Het blad is minder stug dan dat van de Gewone Groene. Het wordt meestal bij de grond afgesneden en los in kistjes aangevoerd.
Zie ook bij andere koolgewassen:
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011