Pattison
Patisson Cucurbita pepo Cucurbitaceae 1113./169/
ENGELS: Custard marrow, crowngourd
FRANS: Patisson , Artichou Blanc de Jerusalem
DUITS: Patisson Kürbis
In Nederland ook bekend onder de namen: Prinsenmuts ,Kardinaalsmuts
Patisson is een eetbare Pompoen en familie van de meer bekende Courgette. Patisson is een platronde, aan de rand wat onregelmatig gevormde vrucht met een witte schil.
Deze schotelachtige, aan de rand vaak gelobde vruchten die, evenals de courgette, in een jong stadium worden geoogst. De meeste zijn wit van kleur; er zijn echter ook rassen met lichtgroene en gele vruchten.
Aanvoer: een Jaarrond met de top in de maanden mei tot november.
Import uit USA,Engeland,Frankrijk ,Italië en verschillende landen in Afrika
Bewaren: Ongekoeld jonge vruchten ± 1 week, uitgegroeide vruchten 1-2 maanden bij een temperatuur van ± 13 °C.
Gebruik: Eerst koken en daarna vullen met zalm of tonijn, koud consumeren. Eerst koken dan vullen met gekruide tartaar als warme maaltijd.
Rassen
Patty Pan Laat ras met witte, schotelvormige vruchten. White Bush is een vergelijkbaar ras, dat echter iets eerder aan de markt is.
Peter Pan Een vroeg, Amerikaans ras met schotelvormige, lichtgroene vruchten.
Custard Yellow Een vrij laat, Engels ras met schotelvormige, gele vruchten, die soms geelgroen zijn gestreept. Gele vruchten levert eveneens de nieuwe, Amerikaanse hybride Sunburst.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011