Lamsoor
Lamsoor is een bladgroente waarvan de plm. 12 cm lange groene bladeren in een rozet groeien. De bladeren hebben, zoals de naam al aangeeft, de vorm van een lamsoor.
Lamsoor is verkrijgbaar vanaf april tot juni.
In de zomer zijn de bladeren, met name die van de bloeiende planten, taai en smakeloos.
De meeste Lamsoren worden nog in het wild verzameld, o.a. in Zeeland. Lamsoren hebben een zilte smaak die goed past bij mosselen, oesters en lamsvleesgerechten.
Lamsoren zijn zeegroenten die van oudsher op de Zeeuwse en Picardische schorren groeien, maar die in Vlaanderen nog vrij onbekend zijn. In Nederland en Frankrijk groeien lamsoren in het wild.
Voor het gebruik de groente snel wassen en smoren met een Ui en wat boter.
Lamsoren zijn in de koelkast plm. 4 dagen houdbaar. Na het oogsten zijn Lamsoren plm. 2 weken houdbaar bij een zeer hoge R.V. en een temperatuur van 0- 1°C.
Lamsoren zijn geschikt om in te vriezen. Ze zijn lekker in bijvoorbeeld een omelet, een soep van zeegroenten of een terrine van mosselen.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011