Witte kool
/1303/1135/169/510/757/638/
Engels: white cabbage
Duits: Weisskohl, Weisskraut
Frans: chou blanc
Italiaans; cavolo bianco
Spaans: col blanca, repollo
Deens: hvidkål
Zweeds: vitkål
Witte Kool is een Sluitkooltype met gladde groene buitenbladeren, met een platte of ronde gesloten vaste kool.
Van de Sluitkoolsoorten is de Witte Kool de meest geteelde; Witte Kool is een veel gevraagd exportprodukt.
Van de herfstteelt wordt het grootste gedeelte verwerkt tot Zuurkool. Witte Kool bevat veel vitamine C, ook Zuurkool is rijk aan vitaminen.
Voedingswaarde per 100 gram.
Energie:108kJ/26 kcal
Koolhydraten:4 gr
Eiwit:2 gr
Vet:0,2 gr
Calcium:50 mg
IJzer:0,5 mg
Vitamine C: 40 mg
Vitamine PP:0,30 mg
Rassen:
We onderscheiden drie groepen,t.w. Langedijker vroege,herfst en bewaarkool. Binnen elke groep zijn er meerdere variëteiten,elk jaar komen er nieuwe variëteiten bij.
Langedijker Vroege Witte: Een vroeg ras met weinig omblad en een matig vaste, ronde kool. In Nederland is dit oude, zaadvaste ras verdrongen door vroege hybriderassen van hetzelfde type, die eveneens voor de zomerteelt worden gebruikt, zoals Apex,Balbro, Bison, Predena en Minicole. De laatste twee zljn steviger van consistentie.
Langediiker Herfstwitte :De oude, zaadvaste selecties van Vroege en Late Herfstwitte en moderne hybriderassen van hetzelfde type als Almanac,Atria, Krautpacker, Krautprinz, Hidena en Strukton worden vrijwel uitsluitend gebruikt voor de verwerking tot zuurkool. Het zijn rassen met veel buitenblad en een grote, ronde tot hoogronde kool.
Langedijker Bewaarwitte en Deense Witte zijn vooral geschikt voor bewaring. De kool zelf is rond tot hoogrond van vorm; het talrijke buitenblad is grijsgroen van kleur en heeft vaak een golvende bladrand. Bekende hybriden van dit type zijn Bartolo, Bison, Bingo, Galaxy, Lennox en Polinius.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011