Komkommer
1303/757/169/371/
Engels: cucumber
Duits: Gurke,Schlangengurke
Frans: concombre
Italiaans : cetriolino, cetriolo
Spaans: pepino,Cohombre
Deens: agurk
Zweeds: gurka
De komkommer behoort tot het geslacht Cucumis L. en de onderfamilie Cucurbitateae(komkommerachtigen) van de familie der Cucurbitaceae.Deze familie bestaat uit ca. 90 geslachten met in totaal ongeveer 700 soorten die overwegend in tropische en subtropische gebieden voorkomen.Het geslacht Cucumis L. omvat ca. 40 soorten die nagenoeg allen voorkomen in het Middellandse Zeegebied, in Afrika en tropisch Azie.In tropisch Amerika komt slechts een soort voor. Tot het geslacht Cucumis L. behoren:
- Cucumis melo L. , o.a. de meloen en courgette
- Cucumis sativus L., o.a. de komkommer en de augurk.
Van de Cucumis sativus L. zijn een groot aantal subspecies bekend,die moeilijk in te delen zijn. De stamvorm van de komkommer is Cucumis sativus L. ssp. agrestis en komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Afrika.
Met Afrika als startplaats gaat het richting Azie en naar het noorden richting Europa. Dat de komkommer een oud cultuurgewas is blijkt wel uit de vondsten in Egypten.Hier zijn zowel zaden van komkommers als muurschilderingen ontdekt waar de komkommer op afgebeeld staat. Pas in 600 v.Chr. komt de komkommer naar Griekenland.Ook wordt in de Bijbel de komkommer genoemd ( Numeri 11:5 en Jesaja 1:8 ). De Romijnen kregen de komkommer van de Griekse kolonisten. Naar het schijnt kreeg de komkommer in noordelijk Europa bekendheid tegelijk met de opkomst van de Grieks-Romijnse cultuur.De eerste vermelding vindt echter pas rond het jaar 800 plaats in het huidige Frankrijk(Gallië). In Engeland schrijven we begin 1300 als de komkommer daar bekend wordt en in 1494 is het Columbus die de komkommer uitzaaide op Haiti.Begin 1600 komt de komkommer naar Nederland waar deze groente gestaag populairder wordt.
Dit onrijpe vruchtgewas is één van de belangrijkste groentegewassen die in ons land onder glas worden geteeld.
Komkommers komen voor in de kleuren groen, wit en geel. Naast dit kleurverschil is er ook nog structuurverschil. De zachtste is de groene; de witte is iets harder en de gele is de knapperigste.
Door de grote exportvraag naar groene zaadloze Komkommers is de teelt van de witte en gele Komkommers sterk afgenomen.
De Komkommer is een uitgegroeide groentevrucht zonder dat bestuiving heeft plaatsgevonden. De Komkommer is een mooi voorbeeld van zaadloosheid (Parthenocarpie).
Minikomkommer
De teelt van Minikomkommers vindt sinds het begin van de tachtiger jaren van de vorige eeuw in Nederland plaats. Uit een destijds gehouden consumentenonderzoek is gebleken, dat in Scandinavië en Engeland veel doorgesneden Komkommer aan de consument werden verkocht en dat de Minikomkommer daarvoor een goede vervanger zou kunnen zijn. Het geringe gewicht van de Minikomkommer is de oorzaak dat dit, tot nu toe, niet is gebeurd. Wel is voor de Minikomkommer een eigen bescheiden markt gevonden, in Duitsland, Engeland en Franrkijk, die plm. 60% van de Nederlandse produktie afnemen.
De teelt van Minikomkommer vindt hoofdzakelijk plaats in het Westland.
Er zijn drie gewichtssorteringen; 100 tot 150 g, 150 tot 200 g en 200 tot 250 g, van deze sorteringen is de tweede het belangrijkste. De kwaliteit en de houdbaarheid geven geen grote problemen.
De ideale vruchtlengte is 18 á 19 cm met een lengte-dikteverhouding van 5 á 6.
De teelt lijkt in sterke mate op die van zijn grote broer, de Komkommer.
De Minikomkommer is volledig parthenocarp, vruchtbittervrij en vruchtvuurvrij.
N.B.: Komkommers zijn zeer gevoelig voor L.T.B., uitdroging en verkleuring.
Verkleuring wordt meestal veroorzaakt door ethyleen, daarom komkommers niet opslaan bij ethyleen-producerende produkten. L.T.B. treedt op bij temperaturen beneden de 13°C. Let daarom ook op de temperatuur in winkel en verpakkingsruimte. Uitdrogen en verkleuren wordt door verpakken in krimpfolie aanzienlijk beperkt.
Voedingswaarden per 100 gr
Energie: 34 KJ, 8 kcal
Eiwit: 0.8 g
IJzer: 0.2 mg
Koolhydraten: 1.2 g
Natrium: 5 mg
Calcium: 14 mg
Vet: 0.0 g
Vitamine C: 10 mg Vezels: 0.7 g
Bewaren:
Gekoeld: onverpakt,
13°C, 90-95% R.V.: 1 week;
afhankelijk van de temperatuur: 2-4 dagen.
Gekoeld:verpakt,
13°C, 90-95% R.V.: 2-3 weken.
Ongekoeld:verpakt en onverpakt
afhankelijk van de temperatuur: 4 tot 10 dagen
Rassen:
Geel: Gele Tros: Boothby's Blonde:
Wit: Bianco Lungo di Pargi: White Wonder:
Rond Wit/Geel: Lemon: Crystal Apple:
Minikomkommer: Danimas:Petita
Groen: Amaron: Menora: Mustang: Ventura:
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011