Doperwt
/1135/638/371/169/1303/904/1341/
Engels:Green pea,wrinkled pea
Duits:Schalerbse,Palerbse,Plükerbse,Markerbse
Frans:Pois à écosser, Petit pois
Spaans: Guisante, Guisante verde
Deens:Skalært
Zweeds:kokärt
De geschiedenis van de (dop)erwten gaat terug tot ca. 7000 jaar.In Burma en Thailand zijn sporen en afbeeldingen gevonden van (wilde)erwten . In Europa dateren de eerste vondsten van ca. 4000 jaar terug.Onze doperwt,ook tuinerwt genoemd ,stamt af van de wilde erwt (Pisum sativum var. elatius). Van deze wilde vorm stammen alle eetbare erwten,peulen en capucijners af.. Bij de teelt van doperwten onderscheidt men de zgn. kort-strorassen(stamerwten) en lang-strorassen(rijserwten).(zie ook capucijners)
De Doperwt is het grootste produkt van de Nederlandse conservenindustrie. Van de totale aanvoer wordt 85% door de conservenindustrie verwerkt. De teelt voor verse consumptie is van minder betekenis geworden.De verse doperwten die in de groentenwinkels verkocht worden,komen voornamelijk van tuinbouwbedrijven.
Het aantal rassen dat geteeld wordt, is zeer groot. Er zijn vroege en late rassen. Dat is een voordeel bij de oogst en de verwerking. De voor verwerking bestemde rassen worden op kontrakt geteeld door landbouwbedrijven . Het oogsten daarvan geschiedt geheel machinaal, de erwten worden op het veld al gedorst. Aan de kwaliteit worden hoge eisen gesteld. Ook de sortering speelt een grote rol, hoe groter de erwt, hoe minder de kwaliteit.
Voedingswaarde per 100 gram.
Energie: 257kJ/61kcal
Koolhydraten:10 gr
Eiwit: 4 gr.
Vet: 0,5 gr
Calcium: 20 20
IJzer:20 mg
Vitamine A:0,4 mg
Vitamine C:50 mg
Vitamine PP:2,7 mg
Bewaren:
Ongekoeld:Zeer beperkt houdbaar ,in de peul,afhankelijk van de temperatuur 2 tot 5 dagen.Gedopt in de koelkast 1 dag
Gekoeld:Ongedopt
0-1°C, 90-95% R.V.: ± 8 dagen;
2-5°C, 90-95% R.V.: 3-4 dagen.
Het aantal rassen is zéér groot,de vernieuwingen zijn voornamelijk gericht op de verwerkende industrie.Verschillende van deze rassen komen voor verse consumptie in aanmerking.
Rassen:
In Nederland heeft de verwerkende industrie een duidelijke voorkeur voor ronde en gekreuktzadige rassen met een lichtgroene kleur; in het buitenland worden ook veel donkergroene kreukerwten verwerkt.
Door het kweken van nieuwe rassen zijn er nu ook rassen met zeer fijne zaden, zodat fijnheid niet altijd meer gepaard hoeft te gaan met extra kwaliteit, zoals vroeger, toen fijnzadigheid meestal een eigenschap was van jong geoogste erwten. We kunnen de volgende typen onderscheiden: Lichtgroen van kleur en Donkergroen van kleur.Daarnaast speelt de vorm van de erwt een rol ,is deze Rondzadig of Kreukzadig.
De meeste lichtgroene rassen worden verwerkt,gesteriliseert,in blik en glas. De donkergroene rassen zijn voornamelijk bestemd voor de verwerking in de diepvries.
Bij amateurtelers zijn de ronde, lichtgroene of gele rassen van belang.
Vroege Mei: Heeft een rechte stompe peul.
Krombek,syn. Vlijmse Krombek: Deze zijn herkenbaar aan de sterk gebogen en spits toelopende peulen.
Van de gekreuktzadige donkergroene rassen heeft de amateurteler keus uit: o.a.Kelvedon Wonder,Triton en Vitalis.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011