Courgette
Courgette (Cucurbita pepo L. ) Cucurbitaceae /169/1303/510/904/638/757/433/371/1135/
Engels: Gourd,Courgette,marrow,summersquashes
Duits: Courgette,Zucchini,Kürbis
Frans: Courge
Spaans:Calabaza común
De courgette(Cucurbita pepo) behoort tot de familie Cucurbiteae of komkommerachtigen. Tot deze grote familie van klimplanten behoren ook de pompoen, komkommer, meloen, augurk en vele andere soorten. Naast de groenachtige,van donker groen tot lichtgroen, courgettes ziin er ook gele en witte courgettes.Ook in vorm zijn er verschillende soorten op de markt. Van langwerpig tot kogekrond,en in de eerder genoemde kleuren.
Een echte delicatesse die op de markt komt is de courgette-fleur, dit is een zeer kleine courgette, waar de vrouwelijke bloem nog aanzit. Ook de manelijke bloemen worden op de markt aangeboden,deze bloem zit op een kleine steel en komt in de handel onder de naam" Fioretta" De courgette past uitstekend bij de eettrend van tegenwoordig. De vruchtgroente is snel te bereiden en is rijk aan vitaminen en mineralen. Courgette is vooral smakelijk in combinatie met andere vruchtgroenten en kruiden. De groente is geschikt om te bakken, te stoven en te koken.
Een oude groente:
Tijdens opgravingen in Mexico zijn afbeeldingen van vruchten gevonden die een duidelijke overeenkomst hebben met de huidige courgette.Aardewerk potten en schalen die meer dan 4000 jaar oud zijn met afbeeldingen van pompoenen en courgette.Soms zijn deze gebruiksvoorwerpen versiert met de zaden van deze komkommerachtigen.
De Courgette is naar Europa gekomen in de 16e eeuw vanuit Mexico en het zuiden van Noord-Amerika.De Spaanse en Portugeese zeelieden brachten de zaden van deze vrucht-groenten naar Europa. Het is dan ook niet verwonderlijk dat deze groenten zeer lange tijd alleen in het Middellandsezee gebied bekend was. Wanneer kasteelt het mogelijk maakt komt de courgette naar noord Europa. Inmiddels zijn er meerdere rassen die zowel in de vollegrond als in de kas geteeld worden.
Courgette is een groentevrucht die jong wordt geoogst. De vorm van rond tot langwerpig en van peervormig tot flesvormig. De kleur: donkergroen,grijs/groen, lichtgroen tot zeer lichtgroen, grijs/groen gestreept, geel en crème/wit.
De teelt van Courgette onder glas en in de volle grond is in Nederland van beperkt belang en heeft als belangrijkste produktiegebieden voor de glasteelt, Het Westland en voor de vollegrondsteelt Noord-Limburg.
De grootste Europese producenten van Courgette zijn Italië, Frankrijk en vooral Spanje. De aanvoer van Gele Courgette, in Nederland bedraagt plm. 10% van de totale aanvoer.
Van Kussa tot Courgette:
De courgette werd in de zestiger jaren voor het eerst geintroduceerd in ons land onder de naam "kussa". Destijds werd de groente geen succes. De telers lieten de vruchten te lang doorgroeien.Het was een grote uitgegroeide courgette die wel een gewicht van 15 kilo kon bereiken. Het vruchtvlees was sponzig en flauw van smaak. De gebruikswaarde was nihil. Pas toen er rassen kwamen die jong geoogst werden,kwam de consumptie op gang. Eind 1970 kwam het produkt weer op de markt onder de Franse naam courgette.
Courgettes worden jong geoogst en hebben een lengte van 20 tot 25 cm. Ook komen er kleinere courgettes op de markt, ze hebben vaak meer smaak.
Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 67kJ/16kcal. - Koolhydraten:4 gr.
Eiwit: 0,6 gr. - Vet:0,1 gr.
Calcium: 15 mg. - IJzer:0,4 mg.
Vitamine A:0,2 mg. - Vitamine C:17mg.
Bewaren:
Gekoeld:
6-7°C, 90-95% R.V.: 1 week.
Ongekoeld:
Afhankelijk van de temperatuur 1 tot 3 dagen
Aan rassen geen gebrek:
Elite :Een veelgevraagde hybride met langwerpige, grijsgroen gespikkelde vruchten.
Blackini: Een hybride ras met langwerpige , glanzende en egaal donkergroene vruchten . Soms zijn de vruchten tweekleurig: de bovenkant donkergroen, de onderzijde lichtgroen.
Kussa: Een oud ras met langwerpige, crèmewitte vruchten,is grotendeels van de markt verdwenen.
Clarita: Een hybrideras met peervormige, zeer lichtgroene vruchten.
Tondo di Piacenza :Een oud Italiaans ras met vrijwel kogelronde vruchten, groen van kleur met grijsgroene stippen of streepjest
Greyzini: Een hybrideras met langwerpige, flesvormige en grijsgroen gestreepte vruchten.
Eldorado :Een oud ras met langwerpige flesvormige en geelgekleurde vruchten, die snel voos worden.
Gold Rush :Een hybride met langwerpige gele vruchten, die qua vorm en kleur mooier zijn dan die van Eldorado.
White Lebanese: Een oude varieteit met lichtgroene ,bijna witte vruchten.
Burpee Golden: (syn.Golden Zucchini)Een geelkleurige vrucht,is vergelijkbaar met Gold Rush.
Little Gem: Een ronde groene courgette,die in Afrika zeer gewild is.
Vesul:groen
Milenio:groen
Cora:groen
Mercator:groen
Golden Dawn: geel
Golden Dawn II: geel
Storr's Green: groen
Vip: groen,geschikt voor de teelt van courgette fleur.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011