Aubergine
Aubergine (Solanum melongena L.) Solanaceae /1303/169/757/1406/
Engels:eggplant,aubergine
Duits:Eierflanze,Eierfrucht,Melanzana,Spanische Eier,aubergine
Frans:aubergine
Italiaans:Melanzana
Spaans:berengena
Deens: aubergine,ægplant,ægfrugt.
Zweeds: äggplanta,aubergine
Antilliaans: Beregein
Chinees: Ai gwa
Indonesisch: Terong
Marokkaans: Zaalouk
Suriaams Creools: Boulanger - Beranger
Surinaams Hindoestaans: Bhata
Turks: Patlican
Van oorsprong zijn er twee herkomstgebieden n.l. subtropische of tropische India en China.De oudse beschrijvingen dateren uit de vijfde eeuw en komen uit China. Hoewel de plant uit China en India afkomstig is is deze al meer dan 1500 jaar in de Arabische en Zuid Europesche landen bekend.Het ontbreken van Griekse en Romeinse namen,wijst er op dat de Arabieren de aubergine na de Romeinse tijd naar het Middellandse Zeegebied hebben gebracht.
De Arabische naam is melongena, hetgeen we nog terug vinden in de Latijnse naamgeving.
In Europa fungeerde de aubergine eerst als sierplant,met kleine eivormige witte vruchten.De naam "Eiervrucht" is dan ook een logische aanduiding.In de 13e eeuw is er in Nederland al over de aubergine geschreven.In Duitsland importeerde men al rond 1550 aubergines uit Italie. De omschrijvingen gaan van rondovaal tot langwerpig en met kleuren van vuilgroen via wit naar geel en oranje.En van Bruin naar violet en paars. Het waren de Spanjaarden die al voor 1650 de Aubergine naar Zuid Amerika en Noord Amerika brachten .
De Aubergine wordt in Nederland onder glas geteeld, omdat de plant tijdens de groeiperiode zeer veel warmte nodig heeft.
Van oorsprong is de Aubergine wit van kleur en had de vorm van een kippeëi, vandaar ‘de vrucht van de eierplant’.
De nu geteelde Aubergines zijn verschillend van vorm en kleur, zo zijn er ronde en langwerpige, witte, rode, violette en zwarte Aubergines.
De Aubergine is een warmte minnend gewas en wordt daarom in Nederland hoofdzakelijk geteeld in stook-kassen.
De aubergine wordt gegeten met schil,koken,bakken ,stomen of wokken.
Gevuld met gehaktvlees of met een vegetarische vulling,even in de oven,samen met rijst of pasta.
Bewaring:
De aubergine is gevoelig voor uitdrogen,bij voorkeur afdekken met folie.
Gekoeld onverpakt ; 10-13°C, 90-95% R.V.: 1-2 weken.
Ongekoeld verpakt : afhankelijk van de temperatuur: 5-6 dagen.
Gekoeld verpakt: 10-13°C, 90-95% R.V.: 7-10 dagen.
Aubergine is gevoelig voor LTB ,niet opslaan beneden de 10 ° C.
Aubergines niet opslaan bij ethyleenproducerende vruchten zoals b.v. Appelen, Peren, Bananen en Tomaten.
Het aantal rassen is legio.Elk jaar komen er nieuwe variëteiten op de markt.
Adona: Langovale vrucht enigzins peervormig,donkerpaars met frisgroen gekleurde kelkblad.
Cristal: Een wat gedrongen vrucht donkerpaars met donkergroen kelkblad.
Havana: Peervormige lange aubergine,glanzende dieppaarse schil met frisgroen kelkblad
Zie ook : Antroea
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011