Asperge
Engels: Asparagus
Frans: Asperge
Duits :Spargel
Italiaans: Asparago
Spaans:Esparrago
Deens:Asparges
Zweeds: sparris
Asperges worden voornamelijk geteeld op de betere zandgronden, omdat deze grondsoort een mooie rechte stengel garandeert. Aspergestengels worden geoogst van een plant, die tijdens de winter niet dood gaat; het is een zogenaamde vaste plant.
De benodigde plantjes om een aspergeveld aan te leggen worden uit zaad opgekweekt.
Het duurt 1 tot 3 jaar voor men van Aspergeplanten kan oogsten.
Het is in ons land gebruikelijk met de oogst te stoppen op 21 juni om daarna de plant gelegenheid te geven reservevoedsel te vormen en het op te slaan voor het volgende seizoen.
In Nederland zijn de witte Asperges de belangrijkste.
Het forceren van asperges neemt toe; vanaf eind januari worden kasasperges aangevoerd; de vervroeging door middel van plastic folie is algemeen ingeburgerd.
In Nederland worden Asperges geteeld in de volle grond en in de kassen.
Met name de laatste jaren is er een toenemende belangstelling om Asperges in kassen te telen.
Een voordeel van de teelt onder glas is de geringe arbeidsbehoefte buiten de oogstperiode en de eenvoudige verzorging en ziektebestrijding tijdens de teelt.
Telen met bodemverwarming is aan te bevelen, anders zou een groot deel van de produktie gelijk met de Asperges van de vollegrond op de markt komen, waardoor de prijzen aanmerkelijk lager zijn.
Om voldoende vroeg te kunnen oogsten moet met het opstoken vaak begin maart worden begonnen. Wil men echter voor de feestdagen in december een goede produktie, met zeer hoge prijzen, dan zal het opstoken in november moeten beginnen. Als voldoende produktie is behaald wordt in januari de verwarming afgezet en gaan de planten opnieuw in rust tot begin april.
De Asperge-plant heeft geen koudeperiode nodig om te kunnen produceren.
Vollegrondsasperges worden voornamelijk geteeld op de betere zandgronden. De belangrijkste produktiegebieden zijn het Midden- en Noord-Limburg en Noord-Brabant.
De aan het geoogste produkt gestelde eisen zijn: Helderwit, dik, recht, een goed gesloten kop, geen insnoering onder de kop, weinig opvallende schubben op de steel en geen holle stengels.Naast de teelt van witte Asperges is de teelt van groene Asperges in opgang,
Groene Asperges zijn minder vezelig en hebben een sterker aroma dan witte Asperges.Voor de telers van groene asperges is het een voordeel dat de te oogsten stengels boven de grond uitgroeien waardoor de oogstprestaties hoger liggen.
Doordat de planten geen weerstand ondervinden van de grond produceren groene Asperges dunnere stengels dan de witte Asperges, waardoor de opbrengst beduidend lager ligt.
De belangrijkste eigenschappen die de waarde van de groene Asperges bepalen zijn:
vroegheid, produktie, dikte van de stengel en gevoeligheid voor het optreden van holle stengels, gescheurde stengels en losse koppen. Voor groene Asperges zijn de sluiting van de kop en de dikte van de stengel zeer belangrijk.
Voedingswaarde Witte Asperges per 100 gram.
Energie: 88kJ/21 kcal - Koolhydraten : 3 gr.
Eiwit: 2 gr. - Vet: 0,1 gr.
Calcium: 20 mg. - IJzer: 1 mg.
Vitamine C: 20 mg. - Vitamine PP: 0,6 mg.
Bewaren:
Asperges kunt u het beste bewaren in koud stromend water,daar dit niet altijd mogenlijk is onderstaande adviezen.
Onverpakt gekoeld:
0-1°C, 90-95% R.V.: ± 2 weken;
2-5°C, 90-95% R.V.: 3-7 dagen.
Verpakt ( poly) gekoeld:
0-1°C, 90-95% R.V.: ± 7 dagen;
2-5°C, 90-95% R.V.: 3 à 4 dagen.
Ongekoeld:
1 dag.
Tip voor de consument.
Wilt u de asperges enkele dagen bewaren? Wikkel deze dan in een natte doek en leg dit in de koelkast.
Rassen:
De rassen die momenteel geteeld worden zijn praktisch alle mannelijke hybriden. De voorkeur voor mannelijke hybriden is dat deze een hogere opbrengst geven en een sterker gewas geven.In Nederland worden zowel Nederlandse als rassen van buitenlandse herkomst geteeld.
Roem van Brunswijk: Dit Duitse moederras levert stevige stengels.Het is een tamelijk laat ras. Wordt veel gebruikt om te kruisen.Veel "lim" rassen zijn hiervan afgeleid.
Backlim: Een late hybriden met een zeer dikke ,en witte stengel.Geeft weinig holle stengels en losse koppen.
Boonlim: Dit is een middevroeg ras,met dikke witte stengels.
Gijnlim: Deze zeer vroege hybride geeft over het algemeen matig dikke stengels. Heeft geen last van holle stengels en losse koppen.
Lucullus II , Rekord, Sieg, Limburgia en Argenteuil zijn enkele van de overige rassen die in Nederland geteeld worden.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011