Doyenné du Comice
Doyenné du Comice Een van de fijnste handperen. De vrucht is groot, breed en onregelmatig van vorm; de schil is dun en teer en groen tot geelbruin van kleur, soms met een blos. Het vruchtvlees is zeer sappig, smeltend zoet en aromatisch en alleen geschikt voor verse consumptie. Aanvoertijden:begin oktober tot eind januari (Europa) en mei tot juli (Zuid-Afrika).
Tot begin januari is Doyenné du Comice niet erg gevoelig voor bewaarafwijkingen. Daarna neemt de kans op inwendige bruinverkleuring toe. In de koelcel is Doyenné du Comice houdbaar tot begin januari. De bewaartemperatuur moet tussen –0,5 en 0 °C gehouden worden. Deze zeer fijne, hooggewaardeerde handpeer is na bewaring gevoelig voor beschadiging en voor ruwe behandeling.
De smaak loopt tijdens de bewaring snel terug.
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011