Karmijn de Sonnaville

Een Bewaarappel met een uitstekende friszure smaak en een zeer goed aroma. De uiterlijke kwaliteit laat veelal te wensen over. Vanwege verscheidene proble­men in de teelt is het ras nog van geringe betekenis. Uitstekende Hand- en Moesappel.

Groot van formaat , maar niet erg regelmatig gevormd.

Karmijnrood op een gele ondergrond, met een matige tot sterke verruwing voor­al rond de steel en de neus. Soms is de verruwing zo sterk dat de vruchten al in een vroeg stadium scheuren.

Roomwit, vast vruchtvlees , friszuur met het Cox's 0.P.-aroma.

Aanvoer vanuit de koelcel van half oktober tot half december, vanuit de gescrubde CA- cellen tot eind februari.

Karmijn is gevoelig voor de bewaarafwijkingen zacht, glazigheid, klokhuis­bruin, vruchtvleesbruin en lage-temperatuurbederf. Zowel klokhuisbruin als vruchtvleesbruin komen met name voor bij een lage bewaartemperatuur. Het optreden wordt nog versterkt bij de combinatie van een hoog C0₂ en een laag 0₂- gehalte. In verband met de grote gevoeligheid voor lage-temperatuurbederf niet onder de 4 °C bewaren. Vruchten van matig bezette bomen en zeer grove vruch­ten zijn minder geschikt om te bewaren. Deze Appelen kunnen na de bewaring soms snel melig en zacht worden; ze moeten daarom niet te laat worden ge­ruimd. In de koelcel is Karmijn de Sonnaville houdbaar tot begin december bij 4 °C. In verband met de grote gevoeligheid voor klokhuisbruin en vruchtvlees­bruin verdient het aanbeveling bij gescrubde CA-bewaring de combinatie van 1 tot 2% CO₂ en 2% 0₂ toe te passen. De Appelen kunnen zo tot eind januari be­waard worden. De temperatuur moet bij gescrubde CA- en ULO-bewaring op 4°C gehouden worden.

Bij ULO kan bewaard worden tot eind februari. Het 0₂-gehalte moet boven de 1,2% blijven. Door de grotere C0₂ gevoeligheid mag het C0₂-gehalte niet boven de 1% komen.

Smaak zeer goed, friszuur; vruchtvlees vast, roomwit. Zeer goede handappel die na de pluk enige tijd nodig heeft om eetrijp te worden.

Goed geschikt voor moes en zeer geschikt voor appelsap. Matig geschikt voor slaatjes, ongeschikt voor gebak.