Mango
Mango (Mangifera indica L.) fam. Anacardiaceae /1014/983/CBI/645/
Naamgeving
Mango is bekend onder de volgende namen:
Nederland: Mango,Manga
Engels: Mango, Indian Mango,
Duits: Mango, Indische Mango
Frans: Mangue, Mangot
Spaans : Manga,Mango
Portugees: Manga
Suriname Manja
Bengali: Aam
Thailand Ma-muang
Malysie: Mangga
Indonesie: Mangga
Filipijnen: Mangang kalabau, mangga
Familie
De mango behoort tot de familie van de Anacardiaceae (Pruikeboomachtige). Cashewnoten behoren ook tot deze familie. Er bestaan honderden variëteiten van mango’s. Deze variëteiten zijn vanuit Azië naar andere tropische en subtropische streken overgeplant.
Herkomst
De mango komt oorspronkelijk uit het grensgebied van Birma en India, al 6000 jaar geleden genoemd in de heilige Hindi geschriften. En om die reden worden aan de boom en de vruchten bijzondere eigenschappen toegedicht. In India wordt de mango al meer dan 4000 jaar verbouwt en gecultiveerd . Rond de 10e eeuw werd de mango aan de oostkust van Afrika ingevoerd door de Arabische zeelieden en in Brazilië omstreeks de 16e eeuw door Portugese kolonisten.
Hierna verspreidde de mango zich over heel de tropische wereld
Uiterlijke kenmerken
De mangoboom is een altijd groene loofboom, die wel 40 meter hoog kan worden en 100 jaar oud. Samen met o.a. Pistache en Cashewboom behoren de Mangoboom tot de familie van Pruikeboomachtige ( Anacardiaceae)
Een dergelijk grote mangoboom bij het huis is een ware ontmoetingsplaats vanwege de koele schaduw. De mango groeit het best in het laagland in gebieden waar een duidelijke droge tijd voorkomt. Bij voortdurende regen, komt de boom niet in de bloei. Voor de moderne mangoteelt wordt tegenwoordig laagstam bomen gebruikt.
De Mango’s kunnen van pruimgroot tot het formaat van een flinke meloen zijn. De vorm kan zijn hart of niervormig, of rond tot langovaal.
De schil van een rijpe mango kan groengeel, oranje, rood of zelfs purperrood van kleur zijn.
De mango heeft oranjekleurig, zacht, sappig en soms iets vezelig vruchtvlees. De ene soort is op dit gebied iets anders dan de andere. Het vruchtvlees zit vast aan een grote platte pit. De schil is leerachtig en oneetbaar. De kleur van de schil verschilt van groen tot groengeel en van geeloranje en purperrood. De kleur van de schil is geen indicatie van de rijpheid.
Consumptie en toepassing
De smaak van de rijpe mango doet denken aan een combinatie van abrikoos en perzik. Het oranjegele vruchtvlees zit vrij vast aan de grote, ovale pit. Wanneer de vrucht pittig geurt en het vruchtvlees bij lichte vingerdruk meegeeft, is de mango eetrijp.
Wanneer de mango een al te kruidige geur afgeeft en naar terpentijn smaakt, dan de vrucht schoonmaken en het vruchtvlees enkele uren in de koelkast zetten, de smaak zal hierdoor milder worden.
Vanzelfsprekend zijn deze vruchten uitermate geschikt voor verwerking in b.v. een chutney.
Het schoonmaken van de mango:
Halveer de vrucht en verwijder de pit. Graveer de twee helften zodat er zich vierkantjes vormen. 'Vouw de mango helften binnenstebuiten'. Licht gekoeld komt de smaak het best tot zijn recht, echter niet ijskoud want dan gaat de geur verloren. Recepten: als desserts, puree in dranken, chutney, fruitsalade of borrelhapje in combinatie met kaas. Verder is het prima te combineren met ham of zalm in een voorgerecht.
De vrucht kan zowel rijp als onrijp worden gegeten. De mango is rijp, wanneer de vrucht sterk geurt en het vruchtvlees meegeeft bij lichte vingerdruk.
Voedingswaarde
Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 251 KJoules (60 Kcal)
Koolhydraten: 15 gram
Voedingsvezel: 1,0 gram
Water: 84 gram
Calcium: 10 mg
Fosfor: 10 mg
Natrium: 3 mg
Kalium: 214 mg
IJzer: 0,8 mg
Vit. A: 0,21 mg
Vit. Bl: 0,05 mg
Vit.B2: 0,06 mg
Vit.B6: 0,13 mg
Vit.C: 53 mg
B-Caroteen: 0,45 mg
Productielanden
Het aantal landen dat mango’s teelt en exporteert is enorm. Het aantal rassen of cultivars eveneens, vandaar onderstaande overzicht. Deze opsomming is slechts een klein deel van de cultivars die voor export geschikt zijn. Wereldwijd gaat het om ca. honderd verschillende rassen die voor export in aanmerking komen.
Land Cultivars/Rassen
Australië 'Kensington Pride', 'Banana', 'Earlygold', 'Glenn', 'Haden', 'Irwin', ' "Keitt', 'Kent', 'Zill'
Bangladesh 'Aswina', 'Fazli', 'Gopal Bhog', 'Himsagar','Khirsapati', 'Langra', 'Kishan Bhog', 'Kohinoor', 'Kua Pahari', 'Mohan Bhog'
Brazilië 'Bourbon', 'Carlota', 'Coracao', 'Espada', 'Itamaraca', 'Maco', 'Magoada', 'Rosa', 'Tommy Atkins',Palmer,Haden, Uba, Kent, Keitt, Lita, Beta, Omega
China 'Baiyu', 'Guixiang', 'Huangpi', 'Huangyu', 'Macheco', 'Sannian', 'Yuexi No. 1'
Costa Rica 'Haden', 'Irwin', 'Keitt', 'Mora', 'Tommy Atkins'
Equador 'Haden', 'Keitt', 'Kent', 'Tommy Atkins'
Egypte 'Alphonso', 'Bullock's Heart', 'Hindi Be Sennara', 'Langra', 'Mabrouka', 'Pairie', 'Taimour', 'Zebda'
Guatemala 'Haden', 'Kent', 'Tommy Atkins'
Haïti 'Francine', 'Madame Francis'
India 'Alphonso', 'Banganapalli', 'Bombay', 'Bombay Green', 'Chausa', 'Dashehari', 'Fazli', 'Fernandian', 'Himsagar', 'Kesar', 'Kishen Bhog', 'Langra', 'Mallika', 'Mankurad, 'Mulgoa', 'Neelum', 'Pairi', 'Samar Behisht Chausa?, 'Suvarnarekha', 'Totapuri', 'Vanraj', 'Zardalu', 'Amrapali', 'Bangalora', 'Gulabkhas'
Indonesië 'Arumanis', 'Dodol', 'Gedong', 'Golek', 'Madu', 'Manalagi', 'Cengkir', 'Wangi'
Israël 'Haden','Tommy Atkins','Keitt', 'Maya', 'Nimrod', 'Kent', 'Palmer' , Shelly. Kasturi ,
Kenia 'Boubo','Ngowe','Batawi'
Maleisië 'Arumanis', 'Kuala Selangor 2', 'Golek', 'Apple Rumani', 'Malgoa', 'Apple Mango', 'Maha-65', 'Tok Boon'
Mali 'Amelie','Kent'.’ Haden’
Mexico 'Haden', 'Irwin', 'Kent', 'Manila', 'Palmer', 'Sensation', 'Tommy Atkins', 'Van Dyke'
Myanmar 'Aug Din', 'Ma Chit Su', 'Sein Ta Lone', 'Shwe Hin Tha'
Pakistan 'Anwar Ratol', 'Baganapalli', 'Chausa', 'Dashehari', 'Gulab Khas', 'Langra', 'Siroli', 'Sindhri', 'Suvarnarekha', 'Zafran'
Peru 'Haden', 'Keitt', 'Kent', 'Tommy Atkins'
Filippines 'Carabao', 'Manila Super', 'Pico', 'Binoboy', 'Dudul', 'Pahutan', 'Senora'
Singapore 'Apple Mango', 'Arumanis', 'Golek', 'Kaem Yao', 'Mangga Dadol'
Zuid Afrika 'Fascell', 'Haden', 'Keitt', 'Kent', 'Sensation', 'Tommy Atkins', 'Zill,
Sri Lanka 'Karutha Colomban, Willard, Vellai Colomban, Petti amba, Malwana amba, Parrot Mango and Peterpasand, Dapara, Hingurakgoda
Thailand 'Nam Doc Mai', 'Ngar Charn', 'Okrong', 'Rad', 'Choke Anand', 'Kao Keaw', 'Keow Savoey', 'Pimsenmum'
USA 'Keitt', 'Kent', 'Tommy Atkins'
Venezuela 'Haden' 'Keitt' 'Kent' 'Tommy Atkins
Vietnam ‘Combodiana.’
Ivoorkust, Kent,Palmer , Amelie , Keitt, Zill,
Bewaaromstandigheden
De temperatuur mag tijdens het transport naar Europa niet lager dan 10°C zijn.
Voordat de mango bij de detailhandel verkocht gaat worden, moet de vrucht 5 à 6 dagen opgeslagen worden bij een temperatuur tussen 16 en 21°C. Hierdoor wordt de mango eetrijp. In de winkel is de mango in het eetrijp stadium 5 – 7 dagen houdbaar.
Consumenten kunnen de vrucht laten afrijpen bij 20 -22°C.
Een rijpe vrucht is zeer gevoelig voor drukplekken en overige beschadigingen.
Bewaring gedurende 1 - 2 weken is mogelijk bij 10 - 13 °C en een RV van 85 - 90%.
Lange bewaring gedurende 2 – 5 weken is mogelijk bij 10°C en een RV van 85 - 90%.
Voor de bewaring geldt, dat er geen grote temperatuurschommelingen mogen voorkomen.