Guave
Guave (Psidium guajava L.) fam. Myrtaceae /57/
Naamgeving
Guave is bekend onder de volgende namen:
Nederlands: guave, djamboe kloetoek.
Frans: goyabe.
Duits: Guave, Guayave
Spaans: guayaba
Engels: guava
Thai: Farang
Maleisie: Jambu batu
Indonesie: Jambu biji , Jambu kluthuk
Filipijnen: Bayabas
Familie
Guave, in Nederland ook bekend onder de naam djamboe kloetoek, behoort tot de familie van de Myrtaceae of mirteachtige genaamd. Deze familie kent meer dan 3000 soorten, met o.a. de specerijen kruidnagel, eucalyptus en pimenta.
Herkomst.
Weinig van de Myrtaceae produceren eetbare vruchten. Het geslacht Psidium is de belangrijkste met meeste eetbare vruchten. De guave groeit aan struikvormige bomen in de tropische landen van Noord- en Midden Amerika, Zuid-Afrika en Z.O. Azië.
De eetbare vruchten uit de familie Myrtaceae stammen voor een deel uit Amerika en voor deel uit Zuidoost-Azie de vruchten kunnen goed gedijen in de tropen. De guave komt van oorsprong uit tropisch Amerika en groeit aan struikvormige bomen. Guavebomen zijn in cultuur gebracht in Brazilië, Mexico, Florida, California, Afrikaanse landen en Oost-aziatische landen. Een veelgebruikte Maleise naam voor de guave is Djamboe kloetoek.
Uiterlijke kenmerken
De vrucht is bol- tot peervormig. De vruchten hebben een groene of gele gebobbelde schil. De vruchtgrootte is 8 -15 cm. Het vruchtvlees is, afhankelijk van het ras, groen/wit, donkerrood of roze. Het vruchtvlees is door steencellen wat korrelig en de eetbare zaden, kleine witte pitjes, liggen in ringvorm en ingebed in een geleiachtige substantie in de vrucht. De pitten worden meestal verwijderd.
De smaak van het vruchtvlees is heerlijk zoetzuur met een eigen aroma.
Consumptie en toepassing
Guave is geschikt om puur te eten als tafelfruit. Schil in dat geval de vrucht en snijd hem in vieren, verwijder de pitjes en snijd de partjes in plakjes. Of snijd de vrucht doormidden en lepel de helften uit. De pitjes worden vaak verwijderd, ze zijn echter wel eetbaar.
Voor het gebruik in vruchtensalades: vruchtvlees in stukjes snijden en de geleiachtige massa met pitjes door een zeef wrijven. De pitjes blijven dan achter.
GEBRUIKSMOGELIJKHEDEN:
- Guaveplakjes in combinatie met pittige kaas zoals oude kaas of blauwe schimmelkaas;
- Guave in fruitsalades in combinatie met andere vruchten;
- Guavesap;
- Guavemoes als vulling van taarten en toetjes;
- Guaveplakjes besprenkelen met limoensap en serveren met ijs, slagroom of kwark;
- Guavemarmelade.
Voedingswaarde
Voedingswaarde per 100 gr
Vit . C 250 mg tot 1000 mg
Energie 70 kcal/ 293 Kj
IJzer ruim aanwezig
Regelmatig een guave eten kan ongetwijfeld een gezonde bijdrage leveren aan onze voeding.
Productielanden
In de subtropische en Tropische gebieden van Midden en Zuid Amerika. Brazilië is hier een van de belangrijkste producenten.
Verder uit Thailand, Zuid Afrika, India, Californië, Florida, en Hawaï.
Transport
De vruchten worden in het plukrijpe stadium geoogst. Ze zijn hard en daardoor goed vervoerbaar. Een guave is rijp zodra het speciale aroma waarneembaar is. De schil is in dat stadium in te drukken. Eetrijpe vruchten zijn kwetsbaar, minder bestand tegen vervoer over zee. Guave wordt bijna altijd via luchtvracht getransporteerd. De beste omstandigheden zijn een temperatuur van ca. 10° C en RV van 90%. Uit Californië komen rassen die een hogere temperatuur verlangen tussen de 12° C en 15°C.
De vruchten worden in éénlaags kartons verpakt, per stuk gewikkeld in beschermend papier of folie.Ook vacuum verpakte guave komt regelmatig voor.
Rassen
Guave wordt nog niet onder rasnaam verkocht. Hoewel er wereldwijd meer dan 350 verschillende rassen zijn.
Wel onderscheidt men in de handelskanalen verschillende soorten . De meeste zijn geel en groen gekleurd. Er bestaan tevens soorten met groen/wit, donkerrood en roze vruchtvlees. De roze en de rode soorten zijn als ze rijp zijn wat sterker en meer uitgesproken van smaak.
Enkele ras / soort omschrijving
Enkele belangrijke Guave rassen voor Nederland zijn:
Beaumont, Detwiler, Hong Kong Pink, Mexican Cream, Red Indian, de White Seedless die niet zaadloos is.
Shweta die zaadarm is ,Behat Coconut, Sindoori, en Portugal’
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011