Broodvrucht
Duits: Brotfrucht
Frans:Fruit á pain,Pain de singe
Spaans: Fruta del pan, pan de pobre
Portugees:Fruta pão
Engels: Breadfruit
Thai: Sa-ke
Maleisie:Sukun
Indonesie: Sukun
Filipijnen: Rimas
Ook bekend als:
Fruta de pan - Fruit à pain (zaadloos) -
Chataignier ( met zaad)
PRODUKTIELANDEN:
Van oorsprong komt de broodvrucht uit het gebied van de Stille Zuidzee,Micronesië en Nieuw Guinea.
Toen in 1789 de beruchte muiterij op de "Bounty" plaatsvond,was dit schip met plantmateriaal van de broodvrucht op weg van de Stille Zuidzee naar West -Indië.
RASSEN:
Er bestaan twee type broodvrucht, de zaadloze en de zaad houdende vruchten.
Meer dan 200 variëteiten (cultivars) broodvruchten zijn er bekend,alleen op Jamaica komen al ruim 70 variëteiten voor.
De vruchten zijn tussen de 10 en 40 cm groot met een diameter van5 tot 30 cm Ø
De schil is bezet met afgestompte stekels waardoor deze glad en bobbelig is.
Alle delen van de boom,inclusief de onrijpe vruchten zijn rijk aan het melkachtige latex.
In diverse productielanden wordt de broodvrucht gekookt gegeten, en pas nadat het kookwater tussendoor is ververst.
Broodvruchten worden geteeld in alle landen met een tropisch klimaat.
Belangrijke landen op de wereld zijn: Jamaica. Indonesië, Suriname, Stille Zuidzee,
Micronesië, Polynesië, Nieuw Guinea. India, Thailand, en de Filippijnen.
GEBRUIK:
De broodvrucht wordt als fruit gegeten wanneer deze rijp is en als groenten verwerkt bij onrijpheid.
Er zijn veel gebruiksmogelijkheden o.a. Koken, bakken ,roosteren verwerken tot nagerechten als pudding of in IJs.
Zelfs de zaden zijn na roosteren eetbaar.
Voedingswaarde per 100 gram
Energie 105 kcal
Water 70 g
Eiwit 2 g
Vet 0.75 g
Koolhydraten 25 g
Caroteen 40 I.E
Vit C 28 mg
KORTE BEWARING:
Een juiste bewaartemperatuur voor onrijpe vruchten is 15°C, narijpen bij 22 °C,en de rijpe vruchten bewaren bij minimaal 10 tot 12°C.
AANVOERTIJD:
Beperkte aanvoer een jaarrond
Beschrijving door Dick Pijpers ©2011